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疫情防控带动“一人食”小火锅悄然兴起

作者:admin     发布时间:2021-08-28 18:20 点击数:

  网络会议设备日常管理规定!一个人也要好好吃饭,大锅变小锅。如今,一人食小火锅成为工作餐、快餐新选择。

  巴奴毛肚火锅旗下“桃娘下饭小火锅”开业,人均消费29元;吉野家在8城11店新增自助小火锅;和府捞面开卖6款小火锅;老乡鸡在店内上新鸡汤鲜蔬小火锅,人均价格30-40元。

  当下,由呷哺呷哺带火的小火锅品类正在餐饮行业遍地开花,越来越多的餐饮品牌开始进军“小火锅”赛道。

  一锅热气腾腾的寿喜锅底、一份肥牛、一份蔬菜拼盘、一份乌冬面,熟练地打开嵌入桌面的电磁炉,把各种食材依次下进热气腾腾的小火锅里,配上大杯汽水,幸福感油然而生。

  自从进入北京市场,呷哺呷哺凭借独特的小火锅和吧台式就餐形式吸引了一大批食客。人均消费50元就能吃顿火锅,高性价比让呷哺呷哺顺利打开市场,也让小火锅被大众所熟知。

  与此同时,像呷哺呷哺这样提供小火锅的快餐店越来越多,许多人早已把小火锅当成了外出就餐的日常选择。

  将目光投向小火锅赛道的不只有快餐品牌,著名火锅品牌巴奴毛肚火锅也推出“桃娘下饭小火锅”。在大众点评上,巴奴毛肚火锅客单价约为180元,而小火锅售价则普遍在20-30元,包含香辣牛肉、沙茶肥牛、番茄鱼、韩式泡菜、麻辣鸭血等。消费门槛大幅降低,吸引了不少新顾客。

  去年堂食停摆期间,小龙坎推出子品牌小龙坎mini火锅菜,并在美团和饿了么平台上线元左右的价格受到消费者青睐,成为该品牌在疫情防控期间的主要盈利来源。小龙坎方面也曾公开表示,未来3-5年,火锅菜将成为其发展的主要推动力之一。

  一人食的小火锅已经逐渐脱离正餐和聚会场景,成为许多人工作餐和快餐的新选择。

  少聚集、分餐制是疫情防控下的常态化就餐要求,大锅变小锅也成为更适合防控形势的就餐模式。

  现阶段小火锅品类,被各品牌看好,这是‘一人餐’‘懒人效应’‘宅家文化’等的集合效应。

  由于客单价较低,小火锅具有大众化的市场空间。同时,其制作标准化程度高,入局门槛也比其他餐饮品类更低。此外,与麻辣烫、冒菜等相对低端化的餐饮业相比,小火锅品牌依托火锅明星品牌和快餐连锁品牌的优势,也容易成为消费者心目中具有更高性价比的就餐选择。

  不过,有业内人士表示,如何让单店保持稳定盈利从而实现大面积扩张,是目前这个火热赛道上的“取胜之匙”。火锅对食材的新鲜度有一定要求,也考验企业供应链的能力,后续规模化扩张则将带来更多管理方面的挑战。

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  来源:人民日报社《民生周刊》人民名品(ID:rmrbmp)引用中国经济网、Pexels

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